人造海蜇皮成本仅一元 添加剂超标影响健康
在青大一路一个自选现拌凉菜的摊位上，看到这里的凉菜有十几种，任挑任选，全部都是5元钱一斤，其中不乏一些诸如海蜇、海木耳、猪皮皮冻等价位较高的产品。按照批发市场的行情，小贩卖一斤海蜇不但不赚钱至少还要赔上1.5元和调料的费用，这种生意谁会做？对于的疑问，小贩回答说：我们有自己的进货渠道，肯定不会赔钱的。台东一家凉拌菜摊主则直接向挑明，不少海产品类凉拌菜都是人造的，口感上外形上差不多就行了，一般来买的都不会质疑是不是人造的。
每斤人造海蜇成本1元在百度上搜索人造海蜇，竟然发现有不少公司专门售卖这样一项技术。其中河南一家公司称，能够提供制作人造肉皮冻、水晶肉、海蜇丝、海木耳、鸡蛋、鱼翅丝、层层脆等凉拌菜原料的技术。联系了一家位于开发区的公司，联系人徐小姐告诉：公司从事这项培训技术已经有两年了，青岛和*岛的不少小商贩就是从这里学成的。
花15元钱购买了文字版教程来学习人造海蜇。人造海蜇的配料有褐藻酸钠（也叫海藻酸钠）、水、氯化钙和明矾。首先用用40℃温水配制褐藻酸钠溶液，褐藻酸钠与水的比例为3.3：100，把3.3斤颗粒状的海藻酸钠放在100斤水中搅拌成黏稠溶液，再把溶液放进模具中，擀平压平。等冷却了就成了片状的海蜇片 ，想做海蜇丝就把片状切成条状。不过这时的海蜇只是半成品，还需要把这些海蜇放入氯化钙溶液中浸泡一个小时左右，让海蜇增加一些韧性，咬起来更有嚼头。此外，为了让海蜇看起来更晶莹剔透，制作过程中还必须加入一些明矾。整个制作过程就是这么简单。徐小姐告诉：算下来每斤海蜇成本也就是1元钱，但是放到市场上7元一斤也一点不愁销量。
支招如何分辨海蜇优劣
从事20多年海产品生意的宋经理告诉，海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，优质海蜇皮应呈白色或浅*色，有光泽，自然圆形 、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好，无腥臭气味且口感松脆适口。劣质的海蜇皮皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。
优质海蜇头应呈白色、*褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。
另外，购买小包装的海蜇产品要注意生产日期、净含量、海蜇的色泽及有无泥沙等杂质。对于即食海蜇，更要注意生产日期。不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品。开货后的即食海蜇最好一次用完。
