冠心病、心梗、脑梗、脑出血，OUT!
高血压、高血脂、高血糖，OUT!
排便不畅，骨质疏松，OUT!
能让这些常见疾病统统OUT的“撕名牌”高手，就是食物中的大明星----燕麦。
燕麦是一种性价比非常高的全谷物。
除了蛋白质、矿物质含量高之外，燕麦还富含膳食纤维，其中的β-葡聚糖对降血糖、降血脂、减肥、改善便秘都有帮助。
燕麦也是美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷类，更是年美国FDA认定的具有降低胆固醇、平稳血糖的功能性食物。
为什么说燕麦是“明星”
是β-葡聚糖，β-葡聚糖就是燕麦的秘密武器！
它是水溶性纤维，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点。
年发表于《美国临床营养学杂志》上的一项研究显示，燕麦β-葡聚糖降血糖的作用非常明显，随机对照试验的荟萃分析结果显示，每天的饮食中摄入≥3克的燕麦β-葡聚糖，可以使低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)降低0.25mmol/L，总胆固醇降低0.3mmol/L。
燕麦的“明星”功效
1.降低心脏病风险
英国《每日邮报》报道，燕麦粥内富含可溶性纤维β-葡聚糖，可以使人体患有心脏病的风险降低。
2.控制血糖
燕麦中的可溶性纤维β-葡聚糖，可以减缓碳水化合物的吸收，防止血糖和胰岛素的急剧变化。患有2型糖尿病或新陈代谢综合征的患者可以通过食用燕麦粥进行食疗。
3.降低血脂，防止动脉硬化
美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%。而每克的燕麦中，我们基本上就可以吸收6~8克的β-葡聚糖。
4.抗癌
据《食品与健康》刊文介绍：
β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何*副作用，故有一定的防癌抗癌之功。
5.保护肠道、促排便
β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。
6.抗辐射
β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。
美国空*放射生物学研究中心的实验显示，给小白鼠以致死剂量的辐射处理，结果发现，事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。
7.防感冒
β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病*、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。
8.减肥
很多人都关心的减肥问题，燕麦等全谷物的摄入增加，对于体重控制还是很有帮助的。燕麦中的膳食纤维很多，有助于增强你的饱腹感，抑制食欲！不过别忘了燕麦本身热量就挺高的，吃多了照样还是会胖！
燕麦煮到什么程度最好
煮的越黏越好。
燕麦中的β-葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用，因此，建议燕麦片尽可能煮着吃。在煮制过程中，燕麦会变得越来越黏稠。
中国农业大学食品科学与营养学专家李再贵教授指出，燕麦的β-葡聚糖含量与其品种、加工工艺、食用方法等多方面的因素有关，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。
—参考文献—
[1]网络综合整理
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