现代人越来越注重自身的保健，例如运动健身、合理饮食等等。在饮食方面，人们会食用各种粗粮，苦荞麦就是其中一种，那么苦荞麦是什么呢？苦荞麦的功效与作用有什么呢？苦荞麦的吃法都有哪些呢？
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苦荞麦的功效与作用
中国人很早就开始食用苦荞麦，用它来防病治病，那么，苦荞麦的功效与作用都有什么可以防病治病呢？
苦荞麦的功效与作用在《本草纲目》中早就有记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。苦荞麦虽为寒性，但它能强心健脑，保护血管，促进血液微循环。
现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、治疗胃疾、除湿解*、治肾炎等功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。
苦荞麦中含有丰富的芦丁，是人们日常饮食中获取芦丁的唯一来源。苦荞麦蛋白有近1/3为清理蛋白，可以清除体内*素和异物。还可降脂减肥排*养颜。芦丁还是视网膜*斑的主要色素之一，可以过滤对眼睛有伤害的射线而保护眼睛。
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苦荞麦怎么吃
苦荞麦有这么多的功效与作用，也是老弱妇孺都可以吃的保健食物，那么究竟苦荞麦要怎么吃呢？
苦荞麦的采集时间是春季，可食用部位是嫩叶和种子。苦荞仁含有生物类*酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等。荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。
胃寒患者用苦荞米和大米按1:2（苦荞1份大米2份）比例煮粥，对促进胃部的血液循环有好处。苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
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苦荞麦的适用人群
虽说苦荞麦的功效与作用多多，但是并不代表就适合所有人食用，那么，苦荞麦的适用人群又有哪些呢？
正常来说，苦荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。由于苦荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，所以对于糖尿病人更为适宜，特别适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出*汗之人和夏季痧症者食用。
虽然苦荞麦基本上老弱妇孺都可以吃，但是苦荞麦为寒性食物，因此脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
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