在物资逐渐丰富的今天，吃货是最幸福的，但大鱼大肉的日常生活却让我国成为了世界上肥胖人口最多的国家。糖尿病、高血脂、脂肪肝这些“富贵病”变得越来越普遍。
其中，血脂异常是心脑血管疾病的重要危险因素，据调查，我国成人血脂异常总体患病率高达40.40%，相当于每10个人里就有4个人血脂异常，稍不注意，可能患病的就是你了，而且高脂血症的发生率还在逐年上升。
有些人就提出：那我吃素总行了吧！那么，吃素到底能不能远离高血脂呢？
一、吃素不一定就能降血脂
事实上，吃素的确有利于改善血脂异常，但光靠吃素，并不一定能使血脂下降，下面就揭开为什么有些人吃素也不见血脂降低的秘密吧。
01
植物油食用过多
生活中我们吃的油，分动物性油脂和植物性油脂两种。
猪油、肥猪肉、*油等这些是动物性油脂，其中的饱和脂肪酸含量过多，会促进胆固醇的吸收和合成，使血脂升高，而豆油、菜油等植物油，其中含有不饱和脂肪酸，可以促进胆固醇排泄，减少血液中胆固醇的含量。
有些素食主义者，由于菜中缺少肉和海鲜等动物性食材，往往觉得口感不佳，为了满足对色香味的需求，在炒菜时不知不觉就倒入了过量的植物油。而一旦摄入的食用植物油过多，会因无法消耗而导致大量油脂堆积在体内，仍然会引起血脂升高，反而得不偿失。
因此，高血脂患者烹调时使用植物油要适量，尽量以蒸，煮，凉拌为主，少吃煎炸食品。
02
过量食用豆制品、坚果、零食类
豆制品含有大量的脂肪和蛋白质，尤其很多人最爱的炸豆腐中，含更多的脂肪，过量食用会导致血脂升高。
坚果是高热量、高脂肪食品的代表，适量食用核桃、板栗和花生等可以调节血脂，但不能吃多，吃多的话就要减少三餐的用油量和饮食量，坚果虽好，可不要贪吃哦！
还有的素食者管不住嘴，经常吃甜食、膨化食品，这些零食中其实也含有大量的脂肪，很容易引起血脂增高的。
03
碳水化合物摄入过多
碳水化合物是构成机体组织的重要物质，是我们身体容易分解吸收转换成能量的食物，也是我们活力的最大来源。
不摄入碳水化合物，就没有足够的能量去运动，但如果摄入了过多的碳水化合物，运动量没跟上的话，又很容易让多余的碳水化合物转化成脂肪储存起来。
碳水化合物应该主要由主食来供应，由于肉很经饿，所以一旦“戒肉”，很多人就会多吃米、面等主食来增加饱腹感，但过量的主食都会转化为脂肪，同时使血脂升高，这就是一些长期素食的僧人也会出现肥胖、脂肪肝等能量过剩的原因。
二、高血脂患者到底应该怎么吃
《中国成人血脂异常防治指南（年修订版）》推荐血脂异常患者要坚持控制饮食，减少饱和脂肪酸摄入（＜总能量的7%）和膳食胆固醇（＜mg/天）的摄入。
也就是减少吃内脏、肥肉、鸡蛋、油炸食品、奶油制品等，同时增加植物固醇和水溶性膳食纤维的摄入，包括全谷类、水果、蔬菜、豆类等。
至于什么东西能吃，吃多少的？可以遵循《社区人群心血管疾病综合防治指南（试行）》推荐的血脂异常膳食控制方案，管住嘴，尽早将血脂降至正常水平。
所以，血脂过高的人应该调整好自己的饮食结构，完全吃素不一定就能降脂，营养均衡，才能达到科学降脂的目的。
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