美国权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇等营养物质，因此很多人有早上吃鸡蛋的习惯。但是，吃鸡蛋千万不要陷入误区，否则可能对身体健康带来损害。
早上吃鸡蛋，其实很多人都吃错了！这5个误区居然现在才知道！
毛蛋营养价值更高
很多人喜欢吃毛蛋，认为它的营养价值更高，毕竟毛蛋比鸡蛋价格更贵。真的是这样吗？毛蛋其实就是死胎鸡蛋，很容易携带细菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌等，食用这种毛鸡蛋，不但营养价值不高，而且容易引起食物中*，诱发消化道疾病。另外，毛鸡蛋中雌激素的含量较高，对青少年生长发育会有一定的负面影响！
营养价值和蛋壳的颜色相关
很多人喜欢买红壳鸡蛋，认为这种深颜色的鸡蛋营养价值更高，其实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。研究表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
不同烹饪方法营养价值都一样
鸡蛋的吃法多种多样，煎、炸、煮、炒等等，但是不同的烹饪方法，鸡蛋的营养价值有所不同。拿鸡蛋的吸收和消化率来说，煮鸡蛋和蒸鸡蛋为%，炒鸡蛋为97%，荷包蛋为92.5%，炸鸡蛋为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
鸡蛋与豆浆一起食用价值更高
鸡蛋、豆浆加油条，几乎是北方人早餐的标配，有些人喜欢把鸡蛋打在豆浆里煮。但是，鸡蛋与豆浆同食，会造成二者营养成分的损失。因为豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白结合，一定程度上降低了豆浆和鸡蛋中原有的营养成分。因此，豆浆和鸡蛋还是分开吃为宜。
只吃蛋白不吃蛋*
我们都知道，蛋*里含有丰富的胆固醇，很多人因此拒绝吃蛋*，怕胆固醇会升高。其实，胆固醇是人体必需物质，它可以合成脂肪和人体必要的激素如性激素，青春期缺少固醇可能会引起发育不良。一个鸡蛋中的胆固醇含量约为毫克，相当于是一个普通成年人每天需要的摄取量。所以，正常人一天吃一个鸡蛋不会引起胆固醇升高。
对于高血脂患者而言，要少吃高胆固醇食物，一天一个或隔天一个鸡蛋比较适宜，最好选择水煮的方式。注意，如果生活方式干预不能将血脂降到理想水平，考虑药物治疗，临床上常用瑞旨瑞舒伐他汀钙片，降脂效果比较理想。
