在现代社会中，不仅仅是谈癌色变，对于胆固醇也是比较惧怕的，因为我国患有慢性心脑血管疾病的人口众多，每年死于脑梗、心梗的人数更是逐年上升。而身边很多患有高血脂的朋友对蛋*敌意很大，因为蛋*中的胆固醇含量很高，因此吃鸡蛋从来都不吃蛋*，面对如此浪费的行为，专家想问一句真的有必要吗？蛋*真的这么可怕吗？
蛋*其实没有那么可怕，蛋*中的胆固醇含量确实很高，克的蛋*中含有毫克的胆固醇，但大家忽略了一件事。就是人体并不是吃多少都能完全吸收的，人体吸收率大约在30%左右，而一颗鸡蛋中胆固醇含量大约在毫克，人体只能是吸收60毫克，远远低于标准规定，所以每天吃一个鸡蛋对血液胆固醇的影响非常有限，所以不要再浪费蛋*了。
而且蛋*中还富含了维生素D、卵磷脂、钙、磷等营养素，营养十分丰富！尤其是卵磷脂还能起到抑制血液胆固醇的作用，而根据中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究显示，适量吃鸡蛋的比不吃鸡蛋的人群患心血管疾病的风险要低。因此即使是三高或者慢性心脑血管疾病患者也可以吃鸡蛋，两天一个即可，推荐吃水煮蛋或者清蒸蛋。
而说起胆固醇排行榜，鸡蛋却仅仅排在第五，所以不要再谈蛋色变了，及时将这三种食物撤下饭桌吧！
动物脑
火锅是川渝地区的特色美食，甚至还有专门拍火锅的电影以及纪录片，而对于川渝地区的居民来说万物皆可涮。因此川渝地区的美食除了麻辣兔子之外，还有一道美食：猪脑，用来涮火锅是一绝！在很多人眼中猪脑则是“黑暗料理”，不仅是外观给人视觉上很大的冲击，更重要的是猪脑属于高胆固醇食物的鼻祖，克猪脑中含有毫克胆固醇！再加上经过麻辣锅底的加工，导致猪脑不仅胆固醇含量高，同时还含有大量的油脂。频繁吃猪脑对血液胆固醇影响较大，其他动物脑同理。
皮蛋
皮蛋就是松花蛋，通过特殊的工艺制作而成，属于碱性食物。皮蛋整体颜色呈黑褐色，尤其是蛋*呈现出一股“黑暗料理”的模样，就连探险家贝爷都不敢吃中国的皮蛋。皮蛋除了外形和口味上给人冲击很大，更重要的是每克皮蛋*中含有毫克的胆固醇，直逼猪脑。因此建议大家在日常饮食中少吃皮蛋，预防血脂升高或者诱发并发症。另外这里要给皮蛋澄清一点，虽然它的胆固醇含量很高，但是它的铅含量很低很低，并不会造成金属中*，而且现在的制作皮蛋工艺基本都是无铅的，大家在这一点可以放心。
虾皮
虾皮就是用小虾米风干制作出来的，在制作过程中会加速大量盐分，延长保质期。虽虾皮在日常饮食中会应用到很多食物中，例如一碗馄饨、蔬菜汤、饺子馅里等等，能给食物增加几分独特的滋味，但虾皮中的胆固醇含量也很高，每50克的虾米就超出了每日固定的胆固醇摄入量。此外虾皮中含有大量的盐分，摄入过多会损伤血管，间接性诱发慢性心脑血管疾病，同时还会增加肾脏和心脏的负担，因此建议大家少量食用即可。
看下来是不是对蛋*有了新的认知呢？相比于这三样食物，蛋*和动物内脏其实只能排在后几位而已。其实身体健康的人群不必过于焦虑自己所摄入的胆固醇含量，没有至今为止并没有任何直接证据可以证明摄入过多的胆固醇会诱发高血脂或者慢性心脑血管疾病，就连《中国居民膳食指南》早在年就给出了规定，建议健康的人每天吃一个鸡蛋，蛋*也要吃。
其实大家不知道的是，即使是食物中保持胆固醇含量零摄入，身体内部也会合成胆固醇，而且会生成更多，反而不利于身体健康，保持适量的胆固醇摄入才能维持正常的生理活动，大家要理性看待胆固醇！
