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1881感官复古主义内敛风。
当味精受热120℃以上时,味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,而且有一定*性。每道菜都放味精,会使人食欲减退。蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生*性,应在出锅后加味精。
3、现代神经递质学说