感谢邀请。鸡蛋胆固醇高的确有目共睹，g鸡蛋中的胆固醇高达mg，一个鸡蛋*的胆固醇约有mg左右，根据膳食指南的推荐，每日的胆固醇摄入量在mg以内，而有高血脂的人群最好在mg以内，那么等于说普通人吃一个鸡蛋*其他的菜都不能大快朵颐了，高血脂患者则连一个鸡蛋都不敢吃了？对于经常有三高伴身的中老年人群来说，是不是不吃鸡蛋为宜？答案还并不是这样，相反，推荐中老年人群每天都能摄入一个鸡蛋，鸡蛋的营养十分丰富，对人体十分有益，只要适当食用的话，对中老年朋友来说是利大于弊的。从食物中摄入的胆固醇并不会完全被人体吸收，它们的吸收率可能连1/10都不到，身体还有一项神奇的能力：摄入的胆固醇越多，我们吸收的就越少，所以，其实吃了多少胆固醇，并不等于吸收了这么多胆固醇。
另外，我们的总胆固醇分为外源性胆固醇和内源性胆固醇，外源性胆固醇就是从食物中获取的胆固醇，它们只占总胆固醇的20%左右，而占大头的是内源性胆固醇，是我们自身合成分泌的胆固醇，占80%甚至以上，对总胆固醇影响更大的也并非食物中获取的胆固醇，而是我们自身分泌的部分。正因为如此，年起，美国食药监局取消了每日对胆固醇摄入量的限制，只要是健康食物，胆固醇高的话不会对总胆固醇影响太大。当然，中国的膳食指南虽然对胆固醇依然有限制，但不代表优秀的高胆固醇食物就真的一点都不能碰了，因为高胆固醇食物一般携带更多油脂、热量，所以吃多了同样是不好的，膨化零食、甜点、油炸食品中普遍也含高胆固醇，所以限制胆固醇的摄入自己认为还是必要的。
不过如果是营养丰富，热量适宜的鸡蛋来说的话，每天吃一个一点都不至于影响健康。鸡蛋中的胆固醇更容易转化为“好胆固醇”，也就是高密度脂蛋白（HDL），高密度脂蛋白能够快速把废旧胆固醇运输到肝脏，平衡血液中的胆固醇量，预防高胆固醇血症。鸡蛋中的卵磷脂也能够预防动脉粥样硬化，其实对血管还是有保护作用的。鸡蛋中的优质蛋白和多种营养成分能更好地补充中老年所需营养，而且鸡蛋中的蛋白质是全蛋白，吸收率是所有蛋白质中最高的，对于消化吸收较差的中老年朋友来说更佳。当然，鸡蛋也不要过量食用，蛋白质含量高，过食容易给肾脏带来负担，特别是有肾脏疾病的朋友更是如此。
高血脂症更应当注意避开油炸食品、加工类食品的食用，它们富含反式脂肪酸，是增加坏胆固醇-低密度脂蛋白（LDL）的祸害之一，与其不吃鸡蛋，不如少吃点这类食品。
