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导语：可能很多人到现在还没有分清肿瘤、癌和癌症的关系，肿瘤分为良性肿瘤和恶性肿瘤，为了方便大家理解，肿瘤、癌和癌症的定义可以用这两个公式来表达：
肿瘤=良性肿瘤+恶性肿瘤（癌症）
恶性肿瘤（癌症）=癌+肉瘤+癌肉瘤
癌症的死亡率在21世纪呈现逐年增长的趋势，以美国为例，死亡人数的25%是因癌症，每年约有0.5%左右的人确诊出癌症，癌症已成为超过心脑血管疾病，成为死亡的首要因素。
发达国家因癌症死亡的人数逐年增长，发展中国家因癌症死亡率却一直比较低，可能是由于传染病、医疗设施缺乏造成的。我国人由于常年吸烟喝酒，从而使肺癌、肝癌的发生率在发展中国家中呈现逐年上涨的趋势。
年我国新发癌症病例有万，有万死亡病例居世界之首，位居新发病例前六的癌症分别是：肺癌、结直肠癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、食管癌。
通过数据可以得出，排名前6的高发癌症中有有一半与消化道有关，可见饮食不健康更容易患癌症，同时也应验了老一辈人常说的“病从口入”。
有人说中国人患癌症的人越来越多与喜欢吃红肉有关系，那么今天我们就来探究一下吃红肉和患癌症之间有什么关系。
01中国癌症高发，与长期吃红肉有关吗？
吃肉并不一定会患上消化系统癌症，之所以吃肉会患癌症，这是因为肉是高胆固醇、高油脂的代表，特别是油炸过的肉和肥肉，大量吃可能会导致甘油三酯和胆固醇水平提高，诱发高血脂、高血压以及其他心脑血管疾病。
适量吃肉并不会导致消化系统癌变，肉类食物中的营养物质是蔬菜瓜果无法替代的，肉中含有丰富的优质蛋白、维生素、氨基酸、铁、钙等营养物质，激活人体免疫细胞，提高机体免疫力，对抗外界的细菌病*入侵，降低患病风险。
由此可见吃肉并不一定会患病，在日常膳食中，肉类是必不可少的一种食物，如果你想吃肉又想远离癌症，首先要了解如何健康的吃肉，控制好每日肉类食物的摄入量，这样才能降低患消化道癌症的风险。
02医生：这三种肉或请管住嘴
烧煮过度的肉
中老年人牙口不好，每次烹饪肉类食物的时候总会把肉给炖的稀巴烂，商家抓住了机遇发明出了高压锅，用来炖排骨、牛腩、红烧肉，用用不了一会连骨头都可以嚼得动。在℃到℃的高温作用下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酐、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。
芳族胺基中含有12种化学物，9种是致癌物质。现代生活中，工业污染对人体致癌影响占据了50%以上，饮食影响占据了35%，之前人们小看了食物中的有*化学致癌物这一因素。
在芳族胺基化合物问题没有被医学攻破之前，一定不能吃过度烧煮的肉，最好的办法是控制好煮肉的时间，将肉汤给倒掉，这样可以避免芳族胺基化物给人体带来的危害，远离消化系统癌症。
野生动物肉
在生活质量提高的大环境之下，人们已经不再满足于吃市面上售卖的鸡鸭鱼肉，而是为了刺激选择自己去树林中打野味，吃野生动物。前几年新闻经常爆出有人私自去打猎射杀国家保护野生动物，这种做法是明令禁止的。
禁止猎杀为了保护野生动植物，更是保护全民健康。野生动植物常年生活在野外，他们吃的什么我们并不清楚，并不像圈养的家禽一样每天吃书菜叶、饲料。
野生动物虽然在外表看起来非常健康，但是并不代表着体内不含有细菌和病*。长时间吃这些来历不明的野生肉会成为威胁身体健康的一大因素，不仅不能狩猎野生动物，也不能私下交易野生动植物。
高温油炸的肉
食物经过高温油炸之后便变得香脆可口，色香味俱全，能够满足人们的口服之欲，但是长时间吃喝油炸肉不利于身体健康，时间长了以后会提高患胃癌、直肠癌的风险。食物在高温油炸过程中会产生苯并花等致癌物，长时间吃会导致消化系统受损。
这些经过高温油炸的食物含有大量的反式脂肪酸，不容易被肠胃分解代谢。根据现代临床医学表明，反式脂肪酸的过量摄入与糖尿病、癌症的高爆发有关。
吃太多油炸类食物会导致摄入的油脂过多，加速肥胖，为“三高”等慢性病埋下定时炸弹，大家还是尽量远离高温油炸类的食物，以免有损肠胃健康。
03肉类的选择顺序
建议人们选择摄入肉的顺序为：
没有腿的→两条腿的→四条腿的。
即第一梯队是鱼、虾、蟹；第二梯队是去了皮的鸡、鸭、鹅；第三梯队是牛、羊、猪。
可以多食用第一、第二梯队的肉类，但也要注意多种肉类交替食用，“红白搭配”才能保证营养均衡。
你在平时喜欢吃什么肉呢？在下方留言吧。
